Zucchini-Puffer mit Lachs



Das brauchst du:


  • 150g Karotten

  • 150g Zucchini

  • 1 Ei

  • 1 EL Mehl

  • 2 EL Öl, zB. Kokosöl

  • 50g Kräuterquark, fettarm

  • 50g Räucherlachs

  • Salz, PFeffer


Und so geht's:

  1. Zucchini und Karotten grop rapsln. Mit einem halben Teelöfel Salz bestreuen, vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

  3. Zucchini und Karotten in einem Sieb abtropfen lassen und im Anschluss die Flüssigkeit gut ausdrücken.

  4. Gemüseraspel, Zwiebel, Ei und Mehl zu einer Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer würden und abschmecken.

  5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel den Teig herausnehmen und in dei Pfanne geben - etwas platt drücken und goldbraun anbraten.

  6. Zucchini-Puffer mit Kräuterquark und Lachs auf einem Teller anrichten.

  7. MAHLZEIT!

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